Съедобные растения Тундры.

Тундра (от фин. tunturi - безлесная, голая возвышенность), тип растительности, характерный для арктической области, ограничененной с юга лесами, а с севера арктиическими (полярными) пустынями. Тундры связаны с холодным климатом и холодными почвами, подстилаемыми, как правило, многолетней мерзлотой. В горах Скандинавии, Урала, Сибири, Аляски встречаются горные тундры. В тундре преобладают многолетние растения: мхи, лишайники, травянистые гемикриптофиты и хамефиты (дерновинные, корневищные, растения подушки и полуподушки, розеточные и полурозеточные), листопадные кустарнички-хамефиты (Salix polaris и др.), вечнозеленные кустарнички (Empetrum hermaphroditum, Ledum decumbens и др.), листопадные низкорослые кустарники нанофанерофиты (Betula nana, Betula exilis, Salix lanata и др.).

Почему тундру называют замерзшей прерией?
Главное растение тудры

Растительный мир тундры.
Здесь и желтые полярные маки, и синие крупные цветки синюхи, голубые незабудки, белые звездочки триад и ясколок, малиновые, желтые, белые, коричнево- красные камнеломки. Ромашки достигают 8см в поперечнике. Как правило, все они многолетние и вечнозеленые. Очень характерны стелющиеся формы, у которых стебли ползут по земле и, укореняясь, прикрепляются к ней придаточными корнями. Именно такая форма преобладает у древесных растений: елей, берез, лиственниц. У травянистых, например, камнеломок или крупок, образующих "букеты" в каменистых тундрах, наиболее типичны подушечная и дернистая формы.
Некоторые растения начинают цвести еще при сплошном снежном покрове и постоянной отрицательной температуре. Например, могут зацветать выступающие из-под снега ветви арктической ивы. В кустарниковых тундрах господствуют карликовые березы - ерник. Вместе с ними растут многочисленные кустарнички - кассиопея, филлодоце, подбел, арктоус, брусника, черника, голубика, клюква, багульник, водяника (шикша), рододендрон, а также многолетние травы : морошка, княженика. Многие растения потребляются в пищу, в том числе - кисличник, камнеломка Нельсона, ложечница, арктический щавель, горец, родиола, листья некоторых ив, цветки зонтичного астрагала, ягоды. Приправы : ложечная трава, черемша, сарана.

Описание растений.
Сарана - служит вместо круп. Пареную, толченую с морошкой, голубикой употребляют в пищу на Камчатке.
Лилия. Якуты используют в пищу лилию розовую и лилию даурскую. Собирают их сладковатые луковицы, варят с маслом, молоком. Можно сушить, толочь в муку.
Лиственница. В голодное время употребляли лиственничный взвар, приготовленный из внутренней части коры. От древесины отделяли белый сочный камбиальный слой, резали на ленты и варили в воде, разбавляли кислым молоком.
Сусак. Вместо хлеба используют лепешки из корневища. Растет в мелких местах в стоячих и медленно текущих водах, на сырых берегах. Сбор производится осенью, корневища сушат, очищают от коры, измельчают в муку.
Ложечница арктическая. Растение с восходящим стеблем, листьями почковидной формы, мелкими белыми цветками и яйцевидными стручками. Свежие зеленые части растения богаты витамином С. Обладает противоцинготным свойством, по вкусу напоминает хрен.
Кисличник двупестичный. Многолетнее травянистое растение с некрупными, слегка мясистыми листьями на длинных черешках. Встречается в долинах ручьев и речек, по пересыхающим водотокам и в местах с поздно таяющим снегом в тундровых районах. Обладает приятным вкусом и употребляется в пищу как щавель. Отвар по вкусу напоминает отвар из яблок. Используют в основном листья, как более нежные и богатые витамином С.
Клайтония клубненосная, клайтония остролистная. Первая имеет клубневидный корень, по вкусу напоминает картофель. Вторая - толстый веретеновидный корень. Они содержат много крахмала, съедобны в сыром и вареном виде, до и после цветения.
Горец живородящий. Небольшой травянистый многолетник с прямым стеблем, заканчивающийся узким колосовидным соцветием из мелких белых или розовых цветков, внизу, а иногда целиком замещенных мелкими воздушными клубеньками ("луковичками"), служащими для вегетативного размножения, листья продолговатые, на тонких черешках. Растет по влажным тундрам, травянистым склонам, долинам речек тундровой зоны. "Луковички" съедобны в сыром и вареном виде. Содержат 30% сахара, 8% крахмала от сухого веса. В вареном виде можно употреблять корневище, содержащее 50% крахмала и 6% сахара.
Нардосмия холодная. Листья и цветущие стебли съедобны в сыром виде. Растение невысокие, с крупными треугольными листьями и яркобелыми, розовыми цветками. Ее длинные корневища жарят и пекут в золе. Растет повсеместно в тундре на кочках, по берегам рек и ручьев.
Лук- скорода, Резун, Резанец. Низкорослый, с дудчатыми цилиндрическими листьями и фиолетово- пурпурными соцветиям. Высокое содержание витамина С.
Ягель, Олений мох ( род Кладония). Небольшие ветвистые кустики с листообразными лопастями, напоминают кораллы. Кожистое, буроватое сверху и более светлое снизу слоевище вымачивают 1- 2 суток в воде, к которой добавляют золу, затем кипятят 15- 20 минут. Остуженный отвар застывает, превращаясь в студенистую массу. Противоцинготное средство. Содержит витамин С. Лучше усваивается ягель желтоватого цвета, высушенный и размолотый в порошок. Его запивают водой, добавляют в готовое кушанье. Профилактическая доза : 50- 75 г/ сутки, лечебная доза : 100- 150 г/ сутки.
Скалистый лишайник. Покрывает скалы и валуны, как сморщенная темно- коричневая кожа. Его нужно вымочить в воде, высушить, растолочь. При варке порошок дает клейкую, кашицеобразную массу, содержащую много растительного белка.
Береза. Листы богаты витамином С, особенно молодые, распустившиеся. Из них можно приготовить водный витаминный настой : ( 100 г свежих листьев на 2- 3 стакана холодной кипяченой воды, настаивают 1- 2 часа). Хорошее противоцинготное средство.
Ламинария. Водоросль ( среди них нет ядовитых). Бурая. (Морская капуста). Ламинария сахарная имеет плоское, мясистое, листообразное с зубчатым краем, темно- зеленое, длинное слоевище.
Черника. Небольшой полукустарник высотой 15-30 см. Много витамина С и каротина, дубильных веществ, сахаров и кислот.
Голубика. Похожа на чернику, но крупнее. Листья сизоватые, ягоды синеватые, водянистые, содержат витамин С.
Брусника. С блестящими, кожистыми, на зиму не опадающими листьями, ягоды ярко- красные, обладают противоцинготным свойством, содержат бензойную кислоту и потому очень долго хранятся.
Водяника ( Шикша ). Маленький стелющийся кустарничек с неопадающими узкими листиками и шаровидными черными съедобными ягодами. Снимает головные боли, поднимает тонус при переутомлении. Применяется в небольшом количестве.